山西黑新品火烧面
山西黑从火烧面加工的角度（火烧的特点是怕软不怕硬）来说是很好烧，因为它的质地坚硬还含丰富的铁矿石成分，但是它的体积密度高、弯曲强度很低，一受热就裂开，所以山西黑是一种很特殊的石种。想烧好山西黑或许应该说想不烧裂山西黑是件很困难的事，特别是碰到1.0cm厚至2.0cm厚的厚度或者是超大规格板更尤为困难。
首先我们要了解山西黑的特性才能烧好（烧不裂），“山西黑”属岩浆岩中的辉绿辉长岩，呈黑绿色，矿石结构为中辉绿岩，质地坚硬、耐磨损、抗风化（经国家石材检测中心检测：体积密度为3.05g/cm3，吸水率为0.04%，干燥压缩强度为259.7mpa，弯曲强度为37.56mpw）。检测结果表明，产品质量超过国家标准要求，极其珍贵稀少，被誉为“天下第一黑”，位列世界三甲，与“南非黑”和“泰国黑”齐名。
具体操作方法是：1、必须开小火，因为山西黑起毛快很多人就大意，开大火一下子就烧完，那片板也破得四分五裂；2、最好多摆几片，要跳格烧分散热量，这是最关键步骤。
